鱼类采肉机是一种高效的食品加工设备，以下是其详细介绍：
一、定义与用途
鱼类采肉机，也被称为鱼肉采肉机或去鱼刺机，是一种能将解剖去鳞后的鱼肉与鱼骨分离开来，并从中取得鱼糜的设备。它广泛应用于食品加工厂、餐厅、食堂等场所，是制作各类鱼糜制品的重要前期加工设备。
二、结构组成
鱼类采肉机主要由以下几个部分组成：
进料漏斗：用于投放处理好的鱼类。
作业滚筒：内部包含筛孔，通过低速旋转挤压鱼类，实现鱼肉与鱼骨的分离。
张紧平衡曲轴、输送带张紧手柄等部件：用于调整设备的张紧度和稳定性，确保正常运行。
鱼糜出料口：用于收集分离出的鱼糜。
鱼骨出料口：用于排出鱼骨和杂质。
传动工作箱、刮刀张紧旋钮、电动机及电动机罩：构成设备的传动和动力系统，为整个切割分离过程提供动力。
三、工作原理
鱼类采肉机的工作原理相对简单：将解剖去鳞并处理好的鱼类放入进料漏斗，鱼类在作业滚筒的挤压作用下，鱼体的骨刺皮和鱼糜被直接分离。鱼糜通过特定的鱼糜出料口收集，而鱼骨和杂质则通过鱼骨出料口排出。整个过程中，设备通过传动系统驱动作业滚筒低速旋转，并利用筛孔实现鱼肉与鱼骨的分离。
四、特点与优势
高效自动化：鱼类采肉机能够实现鱼肉与鱼骨的快速分离，大幅提高生产效率。
操作简便：设备设计合理，操作简便，只需将鱼类放入进料漏斗即可完成整个分离过程。
材质优良：多采用不锈钢等耐腐蚀、易清洗的材质制成，符合食品加工卫生要求。
适用广泛：不仅适用于淡水鱼，也适用于海水鱼的鱼肉采集与去刺。
提高产品质量：通过机械化分离，能够减少人工操作带来的污染和损伤，提高鱼糜的纯净度和质量。
五、应用实例
在食品加工厂中，鱼类采肉机通常被用于将各种鱼类加工成鱼糜，用于制作鱼丸、鱼糕等鱼糜制品。此外，它还可以用于鱼类的去壳处理和鱼骨的回收利用。
六、维护与保养
为确保鱼类采肉机的长期稳定运行和延长使用寿命，需要定期进行维护和保养。这包括清理设备内外部的污垢和残留物、检查并更换磨损的零部件、润滑传动部分以及定期校准和调整设备参数等。同时，操作人员应严格按照操作规范和安全要求进行操作，避免设备损坏和人员伤害。
综上所述，鱼类采肉机凭借其高效自动化、操作简便、材质优良、适用广泛以及提高产品质量等特点，在鱼类加工行业中发挥着重要作用。
