真空和面机工作原理你知道多少？
我国人口如此之多，对于面类食物的需求也非常大，而人工和面显然是供不应求的，而且人工和面需要一定的经验才能制作出好的面条，而和面机的发明则很好的解决了这个问题，其中更以真空和面机为首，生产出了面类制品不仅量多，而且质量也堪比人工和面。其原理便是在真空负压的状态下进行和面程序，使小麦粉微颗粒，即淀粉因子和蛋白子分子在负压这个状态下进行搅拌，使其均匀快速的吸收水分，促进面团蛋白质网络结构转化充分；而且在真空状态下和面能够提高面团的强度和密度，不易浑汤，也不易产生破皮、落条等现象。
相较于普通的和面机，真空和面机的优点可元不仅如此，其加水量在百分之三十五到百分之六十之间，而且真空河面机还兼有和面、揉面、醒面三大功能为一体，和出来的面不用醒面，立出立用。
在和制的面团质量上也较为光亮、均匀，面团的质量相较于普通和面机得到了明显的改善，真空和面机加工出来的面品弹性好、口感光滑、透明度高；适用于各种面食产品的制作，只需采用不同的板式即可，包括水饺、包子、半干面、油炸方便面等等面制品。
