什么是真空和面机？
概念
真空和面机主要应用于面制品类的加工，是根据面食中所使用的材料的不同，从而选择和面机桨叶的形式，来达到不同的和面效果。机器的主要作用在于可以真实的模拟手工和面的状态，真空和面机的操作简单，使用起来比较的方便，并且符合国家的卫生食品标准。
作用
真空和面机主要的作用在于是在真空的状态下模拟手工和面，从而达到和面的效果，能够使面中的蛋白组织得到均匀并且平衡的形成，这种方法会让面的柔韧性、咬劲甚至于拉力都会远高于一般的和面效果，这样加工出来的面会达到一个口感好、面的透明度高、弹性好的特点，真空和面机适用于各种的面食品的加工，能够满足各种生产中的要求。产品类型
真空和面机
小型真空和面机
最小型真空和面机
低噪音真空和面机
真空搅拌机
真空拌粉机
真空拌面机
除了这些之外还有真空调和机和实验室实验用真空和面机等。
吃水率
一般的和面机会有极高或者极低的吃水率，而真空和面机的吃水率可以保持在20%—55%之间，都是属于正常的和面，这是远高于普通和面机的优点。真空和面机的优点
1、结构独特，采用的是容易更换的密封件和轴承，在维修检查以及更换的方面都比较便捷。2、真空和面机是在真空的负压下搅拌匀和的，能够使面粉中在最短的时间内吸收到充足的水分，从而形成最好的面筋网络，使各方面都达到最佳的状态。
3、吃水率比一般的和面机都要好。
4、外观采用的是不锈钢的结构，清洁起来简单方便。
5、真空和面机内的负压和面，有效的避免了面粉在和面机内的发热。
