简言：随着时代的变迁，社会发展方向呈现多元化蔓延趋势，人口的增多，食品业市场的扩大，人们需求的增加，使得现在的食品加工设备将会逐渐取代食品手工业的地位，从食品产业到机械设备制造业日趋变化，由于不同用途的类似加工设备繁多，容易导致人们对加工设备的认识混淆，接下来就介绍一下揉面机和真空和面机的各类知识点及本质区别吧。
一、揉面机的认识
                  
 
1.什么是揉面机
揉面机是能够将面制食品进行模拟人工揉面过程的食品加工机械设备，能够有效缓解高强度的劳动，增加人工的劳动效率。
2. 设备简单介绍
揉面机是面食加工设备中配套设备中的一部分，机械化的进程逐渐跟进，随着面食市场的不断发展扩大，自主研制符合我国面食的专利加工机械设备。
3. 揉面机的主要用途与加工过程
主要作用于主食干粮、面包、糕点等各类面食产品的加工生产，广泛应用于各大食品行业。
加工过程：能够揉压坚韧性不同的面团，通过输送带装置将面团传送到进行揉、压、重叠揉、的加工一体化的机械设备中，减少啦人与机器的接触后产生的安全隐患。
4. 揉面机的特点
设备加工特点：工作运行稳定无噪音影响，加工过程中揉面的力度高，制作出的面食弹性强，筋度大，设备主要采用不锈钢材料，干净卫生，饮食行业需要的食品加工机械。
投资生产特点：缓解工人的工作劳动强度，解放劳动力，提高生产效率，减少成本的投入，输送口与工作区完全进行啦隔离，能够杜绝加工时带来的安全问题，保证啦生产安全，加工设备结构简单，操作方便，实用性方面显著。
 
 
二、什么是真空和面机
               
 
1. 什么是真空和面机
真空和面机是能够真空环境下模拟手工和面的方式，其和出的面团远高于其他和面机的加工效果，能够适用于各种行业的面食加工，涉及范围广。
2. 真空和面机设备介绍
真空和面机能够根据麦粉的特点，使用各式桨叶加工形成不同的和面效果，加工出来的面团效果质感光滑，透明度高无杂质，柔韧性好，能够在设备加工过程中迅速形成蛋白组织面筋网络，面团结构分布均衡。
3. 真空和面机的主要用途与加工过程
主要作用于主食干粮、面包、糕点等各类面食产品的加工生产，广泛应用于各大食品行业。
加工过程：面团加工时在真空环境下进行负压搅拌，和面过程中吃水率能够达到极高或极低的水准，能够充分搅拌，加工后富有弹性，劲道十足。
4. 真空和面机的特点
设备加工特点：主要应用了高品质的真空和面加工技术，加工过程中保持负压工作，能够有效缓解以及避免面团发热问题，在低温条件下和面能够得到充分均匀的效果。
使用过程设备特点：采用不锈钢材质的真空和面机清洗非常简单，真空和面机有三种加工方式板式、拨棍式、杠式。面条制作的面团加工选拨棍式，面皮擀制的面团加工采用杠式及板式方可。