真空和面机的质量被什么因素决定？
真空和面机加工出来的面品弹性好、口感光滑、透明度高，适用于各种面食品的制作，只需用不同的板式即可，包括水饺、包子、半干面、油炸面制品等等。现在真空和面机的应用范围越来越广了，制造真空和面机的企业也越来越多，那我们怎样在挑选时，判断真空和面机的质量好坏，制作出的面制品是否优质呢？
真空机的质量挑选
1、看材质，选用sus304不锈钢，不仅不容易生锈、抗腐蚀性强。
2、选择品牌好的真空泵，真空泵起到了很重要的作用。
3、查看真空和面机操作是否简单方便。
4、看整体配置，配置型搞得和面机，使用时间也会比较长。
5、看加工工艺的细节处理，决定机器的使用寿命和发生故障的频率。
6、看价格，一般耐用性好的真空和面机采用的真空泵也是质量超好的，所以一分钱、一分货。
7、检查电器线连接确保不漏电，真空泵等各个部件正常。
8、运行时，查看设备的密封度。
9、检查密封件跟轴承，在运行过程中是否正常。
面制品的质量
1、看面粉是否充分吸收水分，面团是否均匀。
2、看真空和面机做出来的面是否柔软不粘皮。
3、面团切面后有无气泡。
4、面团放置一段时间后，表面有无裂痕。
5、制出的面团透明度高、口感光滑。
6、真空和面机和出的面团，充分促进面粉的生成。
7、面团的韧性和咬劲是很好的。
8、面团不需要二次醒面，能不能马上用。
