种类繁多的面食发展到现在真空和面机起到了哪些作用？
各种面食的发展作为一个朝阳产业，随着人们对饮食健康和营养的越来越重视，人们也在寻找更好的效果中不断探索。面食的时代发展到今天，真空和面机的作用可以说是显而易见并且不可或缺的。虽然我们没有在第一时间就将真空设备应用到食品上，但是我们并没有放弃，在二十世纪时终于开始了面食的新时代。虽然在近几年才开始大范围的普及使用，这也足以证明真空和面机的优势和质量。和面时处于真空负压状态可以充分的析出面质的蛋白质含量，增进纹理结构促使面筋网络完好。主要的作用就是体现在真空上。
我们的设备具体优势体现在以下几个方面：
1. 设备整机采用优质的不锈钢材质制作而成，美观大方且易于清洗。
2. 独特的结构使密封件和轴承更换更加的方便快捷。
3. 在真空负压的状态下模拟手工和面，使面粉中的蛋白质可以更加快速、充分的吸收水分形成优质的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲都达到高状态。生面团呈现微黄色，煮熟的面条呈半透明状。
4. 面团的吃水率高，在38%~55%范围时都可以正常和面。
5. 采用独特的搅拌方式，同时兼备了和面、揉面、醒面三个功能，和出的面不用经过醒面就可直接使用。
