真空和面机的使用大大的提款高了工作效率，节省了时间，让我们一起来看看它的使用有哪些优势吧！

真空和面机性能的特点

1、广泛的应用于面食类的加工，根据所加工面食原料的不同选择不同的搅拌方式，来达到不一样的和面效果，可以在真空的状态下模拟手工的和面方式，使面团得到融合。
2、在使用的面粉中所含的蛋白质结构，可以通过真空下的揉面进行结构形成，从而使面团能够达到筋性强、咬劲好、拉力强等特点，这种方式的使用都远高于一般的和面机的使用。
3、蛋白质能够在真空的搅拌下以快的时间、吸收到充足的水分，从而形成蛋白质结构网络，使面团达到好的韧性。
4、加工出来的面制品成品会有口感顺滑、面质透明度高、弹性好、以及不易断裂、破皮等现象。

真空和面机的优势

1、采用的技术比较先进，机器内采用的是负压的形式，能够有效的避免面粉在机器中受热的现象。
2、外形简单美观，使用的结构独特，后期的维修与检查都比较方便。
3、自动化的程度较高，性能稳定。
4、具有一般和面机所没有的三大功能，和面、揉面和醒面，不过这三道工序在真空和面机中被一体化所替代，加工完毕的面团可以直接用，省去了中间的程序，和出的面不用等。
5、吃水率较高，这是一般的和面机所不能比较的。
6、所采用的是PLC的自动控制功能，可以根据客户的需求来设定和面的时间、真空度等，自动化的控制能力强，节省了时间并且提高了工作效率。
7、全机器采用的是不锈钢的制作，清理、清洁起来都比较的方便。
8、材料的选用符合国家对于食品安全的标准，并且适用于各类面制品的生产中。